How to Make Delicious Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo

Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo.

You can have Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo using 24 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo

1. It's of Per la pasta.
2. You need 180 gr of farina 00.
3. You need 70 gr of grano saraceno.
4. Prepare 120 ml of aquafaba di ceci.
5. You need 1 cucchiaino of olio evo.
6. It's of Sale.
7. Prepare of Per il ripieno.
8. It's 140 gr of ceci precotti.
9. You need 110 gr of patate a cubettini.
10. Prepare 1 of scalogno.
11. It's of Olio evo.
12. You need of Rosmarino.
13. You need of Sale e Pepe.
14. It's of Ragù di Pollo alla Strogonoff.
15. You need 1 of petto di pollo a cubetti.
16. Prepare 1 of cipolla.
17. Prepare of Olio evo.
18. It's 3 cucchiai of polpa pomodoro.
19. Prepare 1 cucchiaio of ketchup.
20. It's 1 cucchiaino of senape.
21. Prepare 1 cucchiaio of Funghi secchi in polvere.
22. You need 1 cucchiaino of brodo liofilizzato.
23. You need of 200 ml panna fresca.
24. It's of Sale e Pepe.

Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo step by step

1. In una ciotola unire le farine, il sale e un po’ alla volta l’aquafaba.
2. Formare un panetto e far riposare coperto per 30 minuti.
3. Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una padella soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungere i cubettini di patate e i ceci, mezzo bicchiere d’acqua, il rosmarino, sale e pepe, far cuocere 5 minuti, poi far raffreddare a temperatura ambiente e poi frullare il tutto grossolanamente.
4. Per il Ragù di Pollo: in una padella soffriggere la cipolla con olio evo, aggiungere i cubetti di pollo e farli rosolare bene, aggiungere la polpa di pomodoro, il ketchup, la senape, sale, pepe e il brodo vegetale sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e far cuocere 10 minuti. Aggiungere i funghi secchi in polvere e la panna e far cuocere altri 10 minuti.
5. Stendere la pasta sottilmente con il mattarello o la sfogliatrice, coppare dei dischetti da 6 cm.
6. Porre al centro un cucchiaino di ripieno e chiudere a mezza luna bagnando i bordi con dell’acqua per sigillarli. Cuocerli 3/5 minuti in acqua bollente salata, e saltarli in padella con una noce di burro e un mestolino di acqua di cottura, formando una leggera crosticina.
7. Impiattare coprendo il fondo del piatto con il Ragù di Pollo alla Strogonoff ed adagiare sopra 3/5 ravioli. Buon Appetito!.