How to Make Delicious Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo
Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo.
You can have Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo using 24 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo
- It's of Per la pasta.
- You need 180 gr of farina 00.
- You need 70 gr of grano saraceno.
- Prepare 120 ml of aquafaba di ceci.
- You need 1 cucchiaino of olio evo.
- It's of Sale.
- Prepare of Per il ripieno.
- It's 140 gr of ceci precotti.
- You need 110 gr of patate a cubettini.
- Prepare 1 of scalogno.
- It's of Olio evo.
- You need of Rosmarino.
- You need of Sale e Pepe.
- It's of Ragù di Pollo alla Strogonoff.
- You need 1 of petto di pollo a cubetti.
- Prepare 1 of cipolla.
- Prepare of Olio evo.
- It's 3 cucchiai of polpa pomodoro.
- Prepare 1 cucchiaio of ketchup.
- It's 1 cucchiaino of senape.
- Prepare 1 cucchiaio of Funghi secchi in polvere.
- You need 1 cucchiaino of brodo liofilizzato.
- You need of 200 ml panna fresca.
- It's of Sale e Pepe.
Ravioli al Grano Saraceno e Aquafaba ripieni di ceci e patate con Strogonoff di Pollo step by step
- In una ciotola unire le farine, il sale e un po’ alla volta l’aquafaba.
- Formare un panetto e far riposare coperto per 30 minuti.
- Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una padella soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungere i cubettini di patate e i ceci, mezzo bicchiere d’acqua, il rosmarino, sale e pepe, far cuocere 5 minuti, poi far raffreddare a temperatura ambiente e poi frullare il tutto grossolanamente.
- Per il Ragù di Pollo: in una padella soffriggere la cipolla con olio evo, aggiungere i cubetti di pollo e farli rosolare bene, aggiungere la polpa di pomodoro, il ketchup, la senape, sale, pepe e il brodo vegetale sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e far cuocere 10 minuti. Aggiungere i funghi secchi in polvere e la panna e far cuocere altri 10 minuti.
- Stendere la pasta sottilmente con il mattarello o la sfogliatrice, coppare dei dischetti da 6 cm.
- Porre al centro un cucchiaino di ripieno e chiudere a mezza luna bagnando i bordi con dell’acqua per sigillarli. Cuocerli 3/5 minuti in acqua bollente salata, e saltarli in padella con una noce di burro e un mestolino di acqua di cottura, formando una leggera crosticina.
- Impiattare coprendo il fondo del piatto con il Ragù di Pollo alla Strogonoff ed adagiare sopra 3/5 ravioli. Buon Appetito!.