Ingredientes para 20 carimañolas

• kilo de yuca
• Aceite vegetal suficiente para freír
• ¼ de taza de queso costeño rallado
• ¼  taza de queso mozarella rallado
• 1 taza de suero costeño

Preparación

• Pela la yuca y cocínala en agua con sal hasta que este blanda. Retírala del fuego y escurre el agua. 
• Muele toda la yuca y comienza a amasar muy bien con un poco de sal.
• Después de tener una masa consistente, haz pequeñas bolitas y ábreles un hueco en el centro.
• Rellénalas con la mezcla de quesos y fríe las bolitas en abundante aceite, hasta que doren. También las puedes rellenar con carne guisada.
• Al servir, acompáñalas con un poco de suero costeño.

Por: Viena Ruíz y Alejandra "Puka" Rodríguez